Kocaeli Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mehmet Bostancı, kanatlı tavuk etlerine karşı uyarıda bulundu. Kanatlı etlerin doğru bir şekilde korunmasının önemine dikkat çeken Bostancı, açıkta satılan ve ambalajı olmayan etlerin alınmaması gerektiğini söyledi. Bostancı ayrıca soğuk zincirin kesintisiz bir şekilde korunmasına gerektiğinin önemine değindi.

Kocaeli Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mehmet Bostancı’nın açıklamaları şöyle: “Kanatlı eti tüketimi, sağlıklı bir beslenme için oldukça önemlidir. Ancak, bu süreçte gıda güvenilirliği ve hijyen konularına dikkat etmek gerekmektedir. Kanatlı eti ürünlerinin doğru koşullarda üretilmesi, saklanması ve tüketilmesi sağlık açısından büyük önem taşır. Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uyulmaması, sağlık risklerini beraberinde getirirken, doğru uygulamalar ise tüketicinin sağlığını korumaktadır.

SOĞUK ZİNCİR VE ÜRÜN TAŞIMA

Kanatlı etlerinin güvenli tüketimi açısından en önemli unsurlardan biri, soğuk zincirin kesintisiz şekilde korunmasıdır. Etin üretimden satış noktasına kadar geçen tüm aşamalarda uygun sıcaklık aralıklarında taşınması ve muhafaza edilmesi gerekmektedir. Aksi takdirde, ürünün bozulma riski artmakta ve bakteri üremesi hızlanmaktadır. Gıda güvenliği açısından kritik öneme sahip olan bu süreçler önem arz etmektedir. Tüketicilerin, bu kurallara uygun şekilde faaliyet gösteren işletmeleri tercih etmeleri, sağlıklarını korumada önemli bir adımadır.

TAVUK PARÇALAMA VE HİJYEN

Kanatlı etlerinin işlenmesi ve parçalanması işlemleri Veteriner Hekim gözetiminde yalnızca Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından onaylı işletmelerde gerçekleştirilebilmektedir. Bakanlık onayı bulunmayan ve hijyen koşullarına uymayan yerlerde tavuk parçalama işlemi yapılması yasaktır. Bu tür ortamlarda gerçekleştirilen işlemler, ciddi sağlık riskleri doğurmakta ve gıda güvenliğini tehdit etmektedir. Tüketicilerin, tavuk eti satın alırken ambalajı açılmamış ürünleri tercih etmeleri; hijyen kurallarına aykırı şekilde açıkta satılan ürünlerden kesinlikle kaçınmaları gerekmektedir.

AMBALAJLI ÜRÜNLER VE ETİKETLEME

Tüketiciler, kanatlı eti satın alırken ambalajı açılmamış ve üzerinde mevzuata uygun etiket bilgileri bulunan ürünleri tercih etmelidir. Açıkta satılan, dökme olarak verilen veya tezgahta uzun süre bekletilen çiğ tavuk ürünleri mevzuata aykırıdır ve kesinlikle satın alınmamalıdır. Hazır ambalajlı ürünlerin, tüketicinin talebi doğrultusunda ve tüketicinin yanında açılarak derhal parçalanması gerekmektedir. Önceden açılmış, uygun koşullarda muhafaza edilmemiş ürünlere itibar edilmemelidir. Tüketiciler, satın aldıkları ürünlerin taze, hijyenik koşullarda paketlenmiş ve güvenilir olmasına özellikle dikkat etmelidir.

KANATLI ETLERİN EVDE SAKLANMASI

Kanatlı etlerinin satın alındıktan sonra uygun koşullarda saklanması, gıda güvenliğinin sağlanması açısından büyük önem taşımaktadır. Çiğ tavuk eti, mümkün olan en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmeli ve +0 ile +4 °C arasında muhafaza edilmelidir. Tüketimi hemen gerçekleştirilmeyecek ürünler, derin dondurucuda saklanmalı; çözdürme işlemi ise oda sıcaklığında değil, buzdolabında yapılmalıdır. Çiğ tavuk etinin, diğer gıdalarla temasını önlemek amacıyla sızdırmaz kaplarda saklanması ve özellikle pişmiş ürünlerden ayrı tutulması gerekmektedir. Uygun olmayan saklama koşulları, gıda zehirlenmelerine yol açabilecek ciddi sağlık riskleri oluşturmaktadır.”