Resmi Gazete’de 21 Temmuz 2026 tarihinde yayınlanan “Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik” kapsamında kesimhanelere yeni kurallar getirildi. Gıda güvenilirliğinin güçlendirilmesi ve resmi denetimlerin etkinliğinin geliştirilmesine yönelik önemli düzenlemeleri içeren kararlar yılbaşından itibaren uygulanacak. Karara ilişkin Kocaeli Veteriner Hekimler Odası’ndan açıklama geldi.

Veteriner Hekimler Odası’nın açıklaması şöyle: “21 Temmuz 2026 tarihinde Resmî Gazete’de yayımlanan “Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik” ile kesimhanelerde hayvan refahının artırılması, gıda güvenilirliğinin güçlendirilmesi ve resmi denetimlerin etkinliğinin geliştirilmesine yönelik önemli düzenlemeler yürürlüğe girmiştir. Söz konusu hükümler 1 Ocak 2027 tarihinde uygulanmaya başlanacaktır.

KAMERA İZLEME SİSTEMİ ZORUNLU OLACAK

Yapılan değişikliklerle birlikte kamera izleme sistemlerinin zorunlu hale getirilmesi gerekmektedir. Buna göre kesimhanelerde hayvan bekleme alanları, kesim alanları ve üretim süreçlerinin yürütüldüğü bölümlerde yüksek çözünürlüklü, geniş açıyla kayıt yapabilen ve kayıtları en az bir ay süreyle saklayabilen görüntüleme sistemleri kurulacaktır. Bu kayıtlar gerektiğinde İl ve İlçe Tarım ve Orman Müdürlüklerinin erişimine açık olacaktır. Kanatlı kesimhanelerinde ise bu uygulama canlı hayvan askılama, iç organ çıkarma, soğutma, parçalama ve paketleme alanlarını da kapsayacak şekilde daha geniş bir alanda uygulanacaktır.

ELEKTRONİK TAKİP SİSTEMİ ZORUNLULUĞU

Hayvan refahı açısından da önemli yenilikler getirilmiştir. Yönetmelikle birlikte yalnızca ayakların mekanik olarak kelepçelenmesine dayanan sabitleme yönteminin kullanılmasına izin verilmemiş, hayvanların bilinçleri açıkken ayaklarından asılması veya kaldırılması açıkça yasaklanmıştır. Ayrıca kullanılacak sabitleme ekipmanlarının hayvana gereksiz baskı uygulamayan, kaymayı önleyen, sessiz çalışan, ani hareket etmeyen ve hayvanın yaralanmasına neden olmayacak özelliklere sahip olması zorunlu tutulmuştur. Bu düzenlemeler, kesim öncesi hayvanların gereksiz strese maruz kalmasının önlenmesi ve uluslararası hayvan refahı ilkelerine uygun uygulamaların yaygınlaştırılması açısından önemli bir adımdır.

Kanatlı kesimhanelerinde ayrıca kesilen hayvan sayısının elektronik olarak takip edilmesini sağlayacak sistemlerin kurulması zorunlu hale getirilmiştir.

MESLEK ODASINDAN ÇAĞRI

Kocaeli Veteriner Hekimleri Odası olarak yapılan düzenlemeleri; hayvan refahının geliştirilmesi, gıda güvenilirliğinin artırılması, tüketici sağlığının korunması ve denetim mekanizmalarının güçlendirilmesi açısından olumlu buluyoruz. Düzenlemelerin etkinliğinin ise uygulamada gösterilecek hassasiyet, teknik altyapının eksiksiz kurulması ve Bakanlık tarafından yayımlanacak uygulama esaslarının açık ve uygulanabilir olmasıyla doğrudan ilişkili olacağı kanaatindeyiz.

Veteriner hekimler, çiftlikten sofraya kadar uzanan gıda güvenliği zincirinin her aşamasında görev alan sağlık çalışanlarıdır. Hayvan sağlığının korunması, hayvan refahının sağlanması, güvenilir hayvansal gıda üretimi ve halk sağlığının korunmasında veteriner hekimlerin bilgi ve deneyimi büyük önem taşımaktadır. Yapılan bu düzenlemelerin de veteriner hekimlerin etkin görev aldığı bilimsel ve sürdürülebilir uygulamalarla desteklenmesi hem sektörün gelişimine hem de toplum sağlığına önemli katkılar sağlayacaktır.

Kamuoyuna saygıyla duyurulur.”